1577. 食文化

   　　　　　　　　　　　　　　　 レヴィ＝ストロース

　授業の中の新聞発表で、一人の生徒が「韓国の文大統領が犬食の禁止を語った。」というニュースを発表しました。生徒達「エーッ」と驚いたのですが、なんと別の生徒が「私、中国で犬の肉を食べたよ」と言ったので、一同更に引いてしまいました。日本ではペットとして飼われている犬が、韓国や中国では食材にもなっている事実に全員大きなショックを受けていました。

　とは言え、海外からは日本人が鯨を食べる事が非難されています。非難する西洋人も牛を食べています。生きるために他の生物の命を頂く事に変わりはないんですけどね。

　人類学者レヴィ＝ストロースは、ブラジルの先住民を調査して、彼らの社会も西洋の社会と同じように合理的な社会だと説きました。むしろ自然を人間社会と対立させる西洋的な生活の方が特殊で、自然を自分達に合うように取り込む彼らの生活の方が本来的だと言います。

　そんな彼が最も愛したのが日本料理でした。中国料理やフランス料理は素材を混ぜて調理します。しかし日本料理は味が混ざり合う事を嫌い、味は口の中で混ぜ合わせます。特に刺身は自然の素材を最小限の調理だけで皿に盛ります。自然状態をできる限り生かす日本文化は「野生の思考」と「高度な科学文化」が結合した稀有な文化で、人類の全てが学ぶに値する一例だと絶賛しました。お褒めにあずかり光栄ですが、鯛の生け作りや白魚の踊り食いといった残酷な料理だけは、私はどうしても好きになれません。

○文大統領のニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/737d34737b7aec2a050ecc17d827d98f717d535b

**　高校生のコトバ　**************************

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